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ChezCachou

Oeufs en meurette

15 Février 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #Plat, #entree

Oeufs en meurette

Je réalise cette recette à la poêle mais vous pouvez réussir votre sauce au Companion.

Ingrédients (pour 4 entrées ou 2 plats) :

2 oeufs par personne

100 g d'alumettes de bacon
100 g de champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs de maïzena
50 cl de bon vin rouge
1 cs de sucre

1 cc huile

Croutons

Sel et poivre


Emincer l'oignon, les champignons et l'ail.
Faire dorer les champignons dans l huile dans une poêle. ( ou au companion mijote P1). Ajouter le bacon et les oignons. Saupoudrer les oignons et le lard avec la maïzena et remuer jusqu'à ce que la farine blondisse. (Ou au companion encore un mijoté P1)
Ajouter le vin et le sucre. Saler et poivrer.
Laisser réduire à feu très doux pendant 30 à 45 min. La sauce doit devenir onctueuse. (Au companion mijoté P2 sans bouchon)


Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs dans une casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée.
Dans une assiette, déposer les croûtons, les oeufs pochés dessus, napper de sauce

Bon appétit !

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