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ChezCachou

Risotto aux rosés des prés

21 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #sans gluten, #weight watchers

Risotto aux rosés des prés

 

Il fait un temps à ramasser des champignons... Les rosés des prés sont nombreux en cette saison et faciles à trouver pour les connaisseurs... 
On trouve ce champignon dans les prairies au printemps puis en automne...
Une fois ramassés et cuits, ils peuvent servir dans de nombreuses recettes de cuisine
J'ai eu envie de faire un risotto aux champignons. J'ai donc décidé de tester un risotto aux rosés des prés. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de rosés des prés "crus" ou 200 g de rosés "cuits"
2 bouillons cube de volaille
2 oignons
200 g de riz à risotto 
1 cs huile d'olive
3 cs parmesan râpé
80 g de vin blanc
1 cs crème fraiche entière 
sel et poivre

Avant tout, il faut préparer vos champignons. 
Si vous avez une grande quantité vous pouvez tous les cuire et les réserver au réfrigérateur. 
Vous pourrez ainsi réaliser de nombreuses recettes.... 
Pour conserver tout son goût, le rosé des près doit être préparé dès votre retour de balade. Avant toutes choses, faites un tri et jetez les champignons abîmés.
Il est conseillé de "couper le bout du pied terreux et essuyer le chapeau avec un torchon humide. Si c’est nécessaire, les laver rapidement dans une passoire" Conseils Rustica

Je fais ensuite bouillir une grande quantité d'eau avec un oignon et un bouillon de volaille.

Je fais cuire mes champignons une petite dizaine de minutes.
Je les égoutte et les conserve pour réaliser différentes recettes.

Voici enfin la réalisation de mon fameux risotto aux champignons :

Dans le bol du robot Companion, muni du mélangeur incorporer un oignon émincé, l'huile d'olive et les champignons. 
Mettre le programme mijoté P1 sans le bouchon pendant 7 min. 
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez réaliser ce risotto dans une marmite. 
Ajouter le riz et le vin blanc. Refaites mijoter 3 min.
Ajouter le bouillon avec 750 g d'eau;

Mettre le programme mijoté P3 / 95°C pendant 30 min (bouchon sur mini-vapeur).
A la fin du programme ajouter le parmesan et la crème puis saler et poivrer.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes aux champignons : millet aux cèpes , velouté de potimarron aux cèpes , cuisse de poulet farcie aux champignons



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Risotto aux rosés des prés
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