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ChezCachou

Nougat glacé

3 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Nougat glacé

 

C’est en allant manger dans un bon restaurant que j’ai découvert le nougat glacé fait maison. En temps normal je ne suis pas une grande adepte de nougat. Cette dégustation m’a beaucoup plu. J’ai eu envie de me lancer dans la réalisation d’une recette de nougat glacé …. J’avais un peu peur mais en réalité ce dessert est assez facile à faire. Il s’agit d’une recette idéale notamment pour un repas de fêtes. Vous pouvez réaliser votre nougat plusieurs jours à l’avance.
 
Ingrédients pour environ 6 personnes :
 
2 œufs
40 g de sucre
50 g de miel
50 g d'amandes
40g pistaches
30g fruits confits
20 cl de crème fleurette
15 g sucre glace
 
Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle quelques minutes à feu doux.
Saupoudrer avec 10 g de sucre et ajouter les fruits confits.  Laisser légèrement caraméliser.
Faire chauffer le miel jusqu’à première ébullition.
 
Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.
 
Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant et continuer à fouetter quelques minutes.
 
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter afin de les faire mousser légerement. Incorporer les blancs.
 
A part réaliser la chantilly avec votre crème fleurette et le sucre glace. Pour ce faire je vous propose ma recette de chantilly facile ici
 
Lorsque la chantilly est bien montée, l’incorporer au mélange.  
Incorporer les fruits caramélisés.
 
Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone. J’ai mis mon nougat dans des moules individuels.
 
Mettre au congélateur au moins 6 h avant de servir.
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Commenter cet article

Chris 03/12/2016 14:38

Très réussis

Cachou 03/12/2016 20:23

Merci