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ChezCachou

Soba aux légumes d'été

10 Août 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #legumes

Soba aux légumes d'été

 

Merci à Illico Fresco , grâce à leur panier végétarien j'ai découvert cette jolie recette.
 
Illico Fresco m'aura fait découvrir les soba. Ces pâtes au sarrasin japonaises sont excellentes.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 citron vert
150 ml lait de coco
1/2 concombre
1 carotte
2 courgettes
150 g soba (pâtes japonaises au sarrasin)
50 g cacahuètes
1 cc sucre roux
quelques feuilles de coriandre ciselées
sel poivre

Faire bouillir de l'eau salée.

Plonger les soba dans l'eau bouillante 3 minutes. Puis les rincer à l'eau froide en les remuant dans la passoire.

Laver et éplucher les carottes, les courgettes et le demi concombre. Les couper en petits bâtonnets.

Faire la sauce cacahuètes. Dans le bol d'un mixeur, mixer les 3/4 des cacahouètes, 100 ml de lait de coco, la moitié du jus de citron et le sucre.

Dans un wok ou une sauteuse, à feu doux, verser le lait de coco restant et ajouter les soba. Remuer puis ajouter les carottes, les courgettes et la sauce cacahuètes. Cuire environ 6 min à feu moyen.

Hacher les cacahuètes restantes.

Servir les nouilles Soba avec les concombres et la coriandre ciselée. Parsemer de cacahuètes. Saler et poivrer.

Bon appétit !

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végétarienne, légumes, plat, légumes, courgette,

soba, lait de coco, pâtes, cacahuètes

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Graine de faim kely 10/08/2017 21:44

Ça doit être pas mal du tout ça ;-) miam!
bisous

Cachou 11/08/2017 10:00

Merci

Bounty9395 10/08/2017 15:40

Bonjour,

Merci pour cette belle recette très appétissante.
Les legumes sont ils précuits ?
Merci de votre retour

Cachou 10/08/2017 15:44

Bonjour, non ils sont juste légèrement cuits avec les soba dans la sauteuse. Ils gardent un côté légèrement croquants