/image%2F1933200%2F20180424%2Fob_8baf4d_photo.jpeg)
Coeurs briochés à partager
Je vous propose aujourd'hui une recette de St Valentin. Recette idéale pour un petit-déjeuner ou brunch de St Valentin. Ces coeurs briochés à partager sont inspirés de ma recette de briochettes à la compote de pommes.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers le demi coeur vaut 5 sp. C'est le prix à payer pour manger de la bonne brioche sans édulcorants... Sachant qu'un demi coeur est bien suffisant car il s'agit de coeurs assez grands.
Je vous propose la recette sous deux versions : une version au Companion et une autre sans robot.
Ingrédients pour 6 cœurs briochés :
La pâte :
20 g levure fraîche de boulanger
140 ml de lait écrémé
15 g huile
30 g sucre
10 g sirop d'érable
1 pincée de sel
450 g farine
2 oeuf
La garniture :
200 g compote de pommes sans sucres ajoutés
La dorure :
20 ml lait écrémé
-------------------------------------------Version au Companion ---------------------------------------------
Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser : mettre le lait et la levure puis programmer V4 / 35°C / 3 min.
Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, les œuf et le sirop d'érable.
Programmer Pâte P2 puis laisser lever 1 h à 40°C dans l'appareil.
Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découper des coeurs. Déposer de la compote au centre d'un coeur, recouvrir d'un autre coeur et souder les bords. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer les coeurs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.
Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos coeurs. Ils vont ainsi lever à environ 30-40°C.
Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les coeurs.
Les cuire 8 min environ en les surveillant.
---------------------------------------------Version classique sans robot ---------------------------------
Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez la levure. Delayer la levure dans le lait tiède.
Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, les œuf et le sirop d'érable. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.
Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (le saladier couvert par un torchon propre).
Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découper des coeurs. Déposer de la compote au centre d'un coeur, recouvrir d'un autre coeur et souder les bords. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déposer les coeurs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.
Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos coeurs. Ils vont ainsi lever à environ 30-40°C.
Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les coeurs.
Les cuire 8 min environ en les surveillant.
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici
Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.
Coeurs briochés à partager
/image%2F1933200%2F20220203%2Fob_42091c_20220114135225-img-0934-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20220502%2Fob_436bcc_20220429180218-img-1032-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20210905%2Fob_448e80_20210619092247-img-0227-01-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20220203%2Fob_69c55b_20220113130359-img-0909-01.jpeg)
Commenter cet article