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ChezCachou

Merci d'avoir voté pour moi...

30 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #livres de recettes

Vietnam toutes les bases de la cuisine vietnamienne

 

Je tenais à vous remercier, pour vos votes dans le cadre du concours "Recettes de notre enfance". Ce concours était organisé par la très connue Nathalie Nguyen ( candidate Master Chef). J'avais proposé la recette de ma Babcia les pierogi aux champignons.

Pierogi, ravioles polonaises aux champignons

 

Cette recette est un de mes plus beau souvenir culinaire d'enfance... Grâce à vos votes j'ai pu gagner le concours. J'ai reçu aujourd'hui mon lot : le tout nouveau livre dédicacé de Nathalie Nguyen ....

La jolie dédicace

 

Je sens que je vais adorer mon nouveau livre de cuisine ! Il s'agit de spécialités de la cuisine vietnamienne. Le style d'écriture et les jolies photos donnent envie de découvrir ces différentes spécialités.... J'ai déjà repéré de nombreuses recettes à tester ! Si vous recherchez une idée de cadeau de Noël et que vous aimez les livres de recettes voici une belle idée !

 

Vietnam toutes les bases de la cuisine vietnamienne

Vietnam toutes les bases de la cuisine vietnamienne

 

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Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

29 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #apero, #entree

Crème de topinambour aux chips de jambon de Parme

 

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette réalisée à base de topinambours. Pour la petite histoire, j’ai relevé le défi d’un collègue…. Pierre avait beaucoup de topinambours dans son jardin et ne savait plus quoi en faire…. Il m’a proposé de cuisiner ce légume oublié que je n’avais encore jamais goûté.  Après quelques recherches, j’ai découvert que ce légume au goût d’artichaut ne laissait personne indifférent. Considéré comme « moche, sale et de formes irrégulières » ce  légume pouvait pourtant être délicieux.
 
J’ai avant tout, brossé mes topinambours pour retirer la terre. Puis j’ai décidé de les cuire 20 min à la vapeur. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur vous pouvez les cuire dans l’eau bouillante.
 
Personnellement, j’ai cuit mes tubercules dans mon robot Companion en mode vapeur 20 min.
Ce n’est qu’après cuisson, que vous arriverez efficacement à éplucher vos topinambours.
 
Il a ensuite fallu trouver une recette originale pour manger ce légume racine que je ne connaissais pas du tout. J’ai alors découvert une recette sur le joli  blog  « Jardin Des Gourmands » . Je me suis inspirée de sa recette mais j’ai enlevé quelques ingrédients. C’est ainsi qu’est née ma « Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme »....
 
 
Ingrédients pour 4 verrines :
 
200 g de topinambours cuits et épluchés
2 échalotes
20 cl de fond de volaille
10 cl de porto rouge
1 cc d’huile d’olive
Sel et poivre
2 tranches de jambon de Parme
 
 
J’ai utilisé mon Companion pour réaliser cette recette mais vous pouvez la réussir sans robot.
 
Eplucher les échalotes et les incorporer dans le bol du robot muni de l’ultrablade. Hacher les échalotes V12/20 sec . Racler les bords avec la spatule. Incorporer l’huile d’olive et le porto puis laisser mijoter P1 / 5 min.  Ajouter les topinambours et le fond de volaille . Enlever le bouchon. Laisser mijoter 40 min P2.
Mixer l’ensemble V12 /40 sec. Saler et poivrer.
 
Préparation des chips de jambon de Parme :
 
Préchauffer le four à 200°C.
 
Découper le jambon et disposer les morceaux sur du papier cuisson sur une plaque. Les recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson. Déposer sur le dessus une autre plaque afin de bien les maintenir.
 
Cuire 15 min à 200 °C.
 
Vous pouvez présenter votre crème dans des verrines avec des chips de jambon de Parme.
 
 
Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

tapenade , tartines , feuilletés , ...

 

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Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme
Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme
Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

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Carottes multicolores rôties au four

28 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #entree, #weight watchers, #recettes végétariennes

Carottes multicolores rôties au four

 

Parfois les recettes de cuisine les plus simples sont les meilleures.... Je vous propose aujourd'hui une recette d'accompagnement à base de légumes : des carottes multicolores rôties au four.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp/personne.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
1 botte de carottes multicolores
1 cs huile d'olive
1cs vinaigre balsamique
2 cs sauce soja
sel et poivre
 
Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Si vous avez les râpes du robot Companion utilisez la lame D Vitesse 10.
 
 
Dans un sac de congélation, mélanger tous les ingrédients et incorporer les carottes.
Fermer le sac. Bien mélanger les carottes et laisser reposer durant 30 min.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Dans un plat à gratin, vider le sac en disposant les carottes avec la marinade. Arroser avec 100 ml d'eau et enfourner environ 40 min.
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

chou-fleur mijoté , pâtisson farci , fondue de poireaux à la mozzarella , ....

 

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légumes,

Carottes multicolores rôties au four
Carottes multicolores rôties au four
Carottes multicolores rôties au four

Carottes multicolores rôties au four

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Velouté aux poireaux

27 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #light, #entree, #sans gluten

Velouté de poireaux

Je vous propose aujourd'hui un velouté de légumes aux poireaux. Il s'agit d'une recette de saison. Les poireaux sont un des légumes que l'on retrouve le plus, en ce moment, dans nos cuisines. Je prépare une grande quantité de velouté le dimanche pour les soirs de la semaine.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de carottes épluchées

500 g de pommes de terre épluchées

500 g de poireaux lavés

1 cube de bouillon de volaille (dégraissé de préférence)

3 L d'eau

1 cs crème fraîche

Sel et poivre

 

Couper en petits morceaux les légumes épluchés. Les faire cuire dans 3L d eau avec le cube de bouillon. Quand les légumes sont cuits (environ 40 min), mixer en rajoutant la crème. Saler et poivrer. Saupoudrer selon vos envies de persil.

Vous obtiendrez ainsi une grande marmite de velouté. Vous pouvez en conserver une partie au congélateur ou réfrigérateur.

 

Bon appétit !
 
 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

velouté de potimarron aux cèpes , velouté de carottes aux échalotes,

 

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Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

25 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #livres de recettes

Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

Vous avez été très nombreux à me demander mon ressenti sur le nouveau livre de recettes "Mon robot cuiseur ce héros " .... Le fameux nouveau livre des Éditions Marabout adapté au Companion, au Cooking Chef et au Cook Expert. Ce nouveau livre paru en novembre 2016 vient effectivement de rejoindre ma grande collection de livres de recettes de cuisine et pâtisseries.  

 

Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

 
Passionnée par les livres de recettes, c'est avec un grand plaisir que je vous ai rédigé mon article ♡ 
 
Je pourrais tout simplement vous dire que j'adore ce livre mais je vais vous dire pourquoi....
 
J'adore avant tout son côté pratique. En effet chaque recette est présentée en version Companion, Cooking Chef et Cook Expert. Il vous suffit juste de suivre la recette adaptée à votre robot. 
 

Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

 

 
J'adore ses recettes qui changent du quotidien. Ce nouveau livre est en effet très complémentaire. J'ai trouvé de nouvelles idées telles que la tarte à la patate douce, le curry de veau , les minifinanciers pistache & framboise.... 
 

Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

 

 
J'adore son Index classé par aliments. Vous trouverez ainsi plusieurs recettes dans la catégorie Carotte, Champignon, Chèvre, etc.... Vous trouverez aussi une Table des recettes classée en catégories Apéro, Soupes, Pâtes,  etc.... 
 

Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

 

 
Pour finir j'adore ses photos qui me font rêver et me donnent envie de me surpasser....
 

Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

 

Avis sur le livre "Mon robot cuiseur ce héros "

 

J'ai été attentive à une remarque lue sur Facebook au sujet de ce livre. Une internaute trouvait ce livre "trop compliqué". Elle avait notamment peur de certaines épices. N'ayez pas peur de découvrir des nouveautés. Vos robots sont des outils fabuleux et vous permettent de découvrir des recettes pleines de richesses... Laissez vous tenter par de nouvelles saveurs... Parfois il me manque un ingrédient mais je n'hésite pas à le remplacer et je suis ravie du résultat!
 
Oui c'est vrai si vous ne réalisez que de la brioche avec votre robot ou du risotto ce livre risque de vous déplaire .... Mais si vous avez envie de réaliser de nouvelles choses vous allez l'adorer. 
 
Vous trouverez ce livre dans de nombreux magasins. Le prix éditeur est de 15,90 euros. Les recettes et photographies du livres sont de Sandra Mahut. 
 
Voilà j'espère vous avoir donné envie de découvrir ce joli livre que j'adore. Pour une passionnée de cuisine et une addict de livres de recettes ce livre est une belle découverte ♡ 
 
 
 

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Tarte à la patate douce et bacon

24 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #entree

Tarte à la patate douce et bacon

 

J'ai découvert cette semaine le joli livre "Mon robot cuiseur ce héros" ! Ce livre de cuisine est adapté à trois robots dont le Companion. C'est ainsi que j'ai découvert une nouvelle idée de recette... la tarte à la patate douce !

Je me suis inspirée de la recette du livre que j'ai adapté au contenu de mon réfrigérateur. Nous avons tous beaucoup apprécié cette tarte servie au dîner avec une petite salade. Vous n'avez pas de robot ? Pas de panique vous pouvez la faire sans robot !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée (maison ou non)

500 g de patates douces

1 échalote

200 g d'allumettes de bacon

3 oeufs

20 cl crème liquide

40 g de copeaux de parmesan

du basilic, sel et poivre

 

Cuire les patates douces à la vapeur ou à l'eau. Si vous avez le robot Companion, remplir la cuve de 0.7 L d'eau et disposer les morceaux de patates douces et d'échalote dans le panier vapeur. Cuire programme vapeur 20 min.

Pendant ce temps, disposer votre pâte dans un plat à tarte. Piquer à la fourchette et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque la cuisson est terminée, vider l'eau et incorporer dans la cuve l'ultrablade. Incorporer les morceaux de patates douces et d'échalote, les œufs, le bacon et la crème. Saler et poivrer. Mixer V12 / 40 sec. Verser le mélange sur la pâte. Parsemer des copeaux de parmesan et saupoudrer de basilic.

Enfourner 35 min.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de tarte : tarte aux aubergines , tarte aux tomates , tarte au pavot et chocolat , ...



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Tarte à la patate douce et bacon
Tarte à la patate douce et bacon
Tarte à la patate douce et bacon
Tarte à la patate douce et bacon

Tarte à la patate douce et bacon

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Crumble châtaignes, chocolat aux pommes

22 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light, #Petit déjeuner, #sans gluten

Crumble châtaignes, chocolat aux pommes

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de crumble naturellement light. Il est en effet réalisé sans beurre et sans farine. Les "miettes de crumble" sont réalisées avec les châtaignes émiettées.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

2 pommes

15 châtaignes

6 carrés de chocolat

 

Entailler chaque châtaigne d'une croix au couteau. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 30 min. Enlever les deux peaux et réduire en miettes.

Mélanger les miettes avec des morceaux de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C position grill.

Pendant ce temps éplucher les pommes. Les faire revenir dans une sauteuse à feu vif afin de les colorer. Si vos pommes accrochent, vous pouvez les déglacer à l'eau froide.

Dans votre plat disposer les pommes et saupoudrer du mélange châtaignes-chocolat.

Enfourner environ 10 min.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Crumble châtaignes, chocolat aux pommes
Crumble châtaignes, chocolat aux pommes
Crumble châtaignes, chocolat aux pommes
Crumble châtaignes, chocolat aux pommes

Crumble châtaignes, chocolat aux pommes

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La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage

21 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #entree, #sans gluten, #recettes végétariennes

La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage

 

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de courge. Eh oui encore une recette de cuisine à base de courge me direz-vous ! Comme vous le savez ces recettes se suivent mais ne se ressemblent pas…  Cette fois-ci j’ai testé la courge Jack Be Little ou courge  « pomarine ». Il s’agit d’une mini-citrouille dont la saveur sucrée a un goût proche de noix ou de châtaignes. 
 
Ingrédients pour 2 personnes :
 
2 pomarines
40 g de fromage (St Nectaire, chèvre ou emmental, etc...)
40 g de crème liquide
Sel et poivre
 
 
Préchauffer le four à 180°C.
Découpez le chapeau des pomarines et enlevez les pépins.
 
Garnir chaque pomarine avec du fromage et de la crème.
Saler, poivrer, couvrir avec le chapeau.
Enfourner environ 35 min.
 
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de courges :

butternut farcie , velouté de potimarron , pâtisson farci , ...

 

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La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage
La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage
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La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage
La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage

La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage

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Strudel aux pommes et pralin

19 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #light, #recettes polonaises

Strudel aux pommes & pralin

 

Cette recette de dessert est très connue dans les pays de l'Est. Le strudel ou strudle peut être réalisé avec ou sans Companion. Il peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille (en cas de régime pour la boule de glace mieux vaut s'abstenir). Cette pâtisserie est surtout réalisée avec des pommes mais vous pouvez tenter une version aux poires.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

4 pommes

30 g de pralin

40 g de beurre (allégé) fondu

40 g amandes effilées

1 cc canelle en poudre

2 cs bombées de canderel

8 feuilles de bricks

 

Recette au Companion:

Peler et couper les pommes en dés. Dans le bol muni du mélangeur faire revenir les pommes dans la moitié du beurre (Mijoté P1). Ajouter le pralin, les amandes effilées, la canelle, le canderel. Remettre mijoté P1. Surveiller la cuisson en retirant le bouchon. Si la préparation accroche un peu ajouter un peu d'eau.

Préchauffer le four à 210'C. Superposer les feuilles de bricks deux par deux. Étaler les sur une plaque antiadhésive afin d'obtenir un lit de feuilles (cf photo). Badigeonner les feuilles de bricks avec le reste de beurre.

Etaler le mélange à la pomme sur les feuilles. Rabattre les extrémités et rouler l'ensemble afin d'obtenir un boudin.

Enfourner 15 min afin que le strudel soit légèrement doré. Servir tiède saupoudré de canelle.

Recette sans robot:

Peler et couper les pommes en dés. A la poêle faire revenir les pommes dans la moitié du beurre. Ajouter le pralin, les amandes effilées, la canelle, les 2 cs de canderel. Faire mijoter en remuant régulièrement. Surveiller la cuisson. Si la préparation accroche un peu ajouter un peu d'eau.

Préchauffer le four à 210'C. Superposer les feuilles de bricks deux par deux. Étaler les sur une plaque anti adhésive afin d'obtenir un lit de feuilles (cf photo). Badigeonner les feuilles de bricks avec le reste de beurre.

Etaler le mélange à la pomme sur les feuilles. Rabattre les extrémités et rouler l'ensemble afin d'obtenir un boudin.

Enfourner 15 min afin que le strudel soit légèrement doré. Servir tiède saupoudré de cannelle.

 

Bon appétit !

 

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Strudel aux pommes & pralin ( garniture )

Strudel aux pommes & pralin ( garniture )

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Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

17 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light, #sans gluten

Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

 

Voici une petite recette de dessert idéale notamment pour un repas de fêtes.  Il s'agit d'une recette assez light et top budget. J'ai découvert la version "clémentines à la cannelle" sur le joli blog www.aux-fourneaux.fr . J'ai eu envie de tester plusieurs versions. Notre préferée a été celle au chocolat mais elles méritent toutes d'être découvertes.  Le joli parfum de mandarine a parfumé toute la cuisine.

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

3 mandarines

1 carré de chocolat

1 cc de caramel

la moitié d'un bâton de cannelle

sucre glace ( en décoration )

 

Blanchir les mandarines dans l’eau bouillante environ 5 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire une fente dans chaque mandarine. Dans la première mandarine mettre le chocolat, dans la deuxième le caramel et dans la troisième enfoncer le bâton de cannelle.

Enfourner 15 min.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace pour décorer.

Laisser chaque convive éplucher sa mandarine et la déguster tiède !

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel
Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel
Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel
Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

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