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ChezCachou

Fenouil mijoté à la sauce tomate

29 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #legumes, #sans gluten

Fenouil mijoté à la sauce tomate

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de cuisine à base de légumes. Cette fois-ci je vous propose de goûter le bulbe de fenouil mijoté à la sauce tomate. Je n'aimais pas trop le fenouil à cause de son petit parfum d'anis. Cette recette m'a réconcilié avec ce légume riche en micronutriments.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 
2 bulbes de fenouil
1 cs huile d'olive
200 ml de sauce tomate
sel et poivre
 
Tailler finement les bulbes de fenouil. Si vous avez les râpes du robot Companion, vous pouvez utiliser la lame D / V10. 
 
Dans le bol du robot Companion ou dans une sauteuse, faire revenir le fenouil dans l'huile d'olive. Si vous avez le Companion vous pouvez utiliser le programme Mijoté P1 / 3 min.
 
Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer. Faire mijoter 20 min à découvert. Si vous avez le Companion, vous pouvez utiliser le programme Mijoté P2 sans bouchon.
 
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....

 

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Feuilles d'endives au saumon fumé

26 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #apero, #entree, #poisson, #weight watchers

Feuilles d'endives aux saumon fumé

 

Voici une petite recette d'entrée ou amuse-bouche rapide. Cette recette est notamment idéale pour finir des restes de saumon fumé de manière un peu plus light.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 3sp/personne.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 endive

100 g de saumon fumé en morceaux

15 g chèvre frais type chavroux

1 fromage blanc 0%

persil

sel et poivre

 

Dans un bol mélanger du chèvre avec le fromage blanc. Saler et poivrer.

Ajouter les restes de saumon.

Rincer légèrement l'endive et détacher les feuilles.

Sur chaque feuille disposer le mélange au saumon.

Saupoudrer avec du persil.

 

Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

tapenade , tartines , feuilletés , ...

 

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Couronne de l'Avent ou couronne des Rois

24 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Couronne de l'Avent ou couronne des Rois

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de couronne. Certains l'appellent la couronne de l'Avent, d'autres la couronne des Rois... Une chose est sûre cette couronne est un pure délice. Je l'ai réalisé pour un goûter de Noël mais je compte bien la refaire pour l'Epiphanie. J'ai décidé de tester la recette de Pierre Hermé extraite de son livre Rêves de Patissier. J'ai juste modifié quelques petites choses et réalisé cette recette avec mon robot Companion. La clé de la réussite pour toutes les brioches est la patience. Il faut préparer votre pâte la veille et la laisser lever longtemps pour obtenir une brioche bien aérée et gonflée.

 

Ingrédients pour environ 8 personnes :

 

Pour la pâte :

100 ml lait

350 g de farine

20 g de sucre en poudre

5 g de fleur de sel

10 g de levure fraîche de boulanger

2 oeufs

25 g d'eau de fleur d'oranger

10 g de rhum

35 g de fruits confits

zeste de citron

150 g de beurre

 

La dorure :

2 oeufs

3 pincées de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

La finition :

100 g de confiture d'abricots

sucre en grains

des fruits confits

 

Dans le bol de votre robot muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la levure et lait. Mélanger à 35°C vitesse 5 durant 3min. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger votre levure avec du lait tiédi.

Incorporer ensuite la farine, le sucre, la fleur de sel, le zeste de citron.

Mélanger votre pâte plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2 (sans la phase de poussée).

Rajouter les oeufs, le rhum, la fleur d'oranger, les cubes d'oranges confites et le beurre puis mélanger à nouveau plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2.

Couvrir le bol et le mettre à l'abri des courants d'air, puis laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante. Si vous réalisez la couronne avec votre Companion vous pouvez laisser s'enclencher la poussée après le programme pâte P2.

Au bout de 2h dégazer la pâte. Vous aurez probablement besoin de fariner votre plan de travail et vos mains mais pas de panique. Conserver ensuite la pâte au réfrigérateur durant une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte et la laisser à température ambiante plusieurs minutes. Vous pourrez ainsi la travailler plus facilement. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, placer la pâte en forme de couronne.

Placer cette plaque à l'abri de courants d'air. Le mieux est de disposer un saladier au dessus ou un grand plat qui ne touche pas les bords de votre couronne. Laisser pousser la couronne durant 2h.

Au bout de 2 h, à l'aide d'un pinceau dorer votre couronne puis laisser sécher 15 minutes avant de recommencer l'opération afin d'avoir une belle dorure.

Préchauffer votre four à 180° et enfourner environ 25 min.

Durant la cuisson, faire réchauffer sur feu doux la confiture d'abricots.

Lorsque la couronne est cuite badigeonner à l'aide d'un pinceau la confiture puis parsemer du sucre en grains et des fruits confits.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes brioches : brioche au fromage blanc 0% roulée au Nutella , brioche au fromage blanc 0% nature , ...

 

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Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
Couronne de l'Avent ou couronne des Rois

Couronne de l'Avent ou couronne des Rois

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Assortiment de mini croissants salés

23 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #apero

Assortiment de minis croissants

Voici un assortiment de mini croissants salés que j'ai réalisé pour mon pot de départ. Cette recette est facile et rapide. Elle vous permettra de réaliser vos amuse-bouche plusieurs jours à l'avance. J'ai décidé d'utiliser du pesto rosso et du pesto verde pour élaborer cette recette. Vous pouvez fabriquer ces sauces vous même ou les acheter au rayon de votre supermarché...

 

Ingrédients pour 16 mini croissants :

1 pâte feuilletée

1 petit pot de pesto rosso

1 petit pot de pesto verde

pour la dorure : 1 œuf et 1 cs lait

 

Dérouler la pâte feuilletée, la couper en deux. Etaler sur une moitié du pesto rosso puis sur l'autre moitié le pesto verde.

Recouper la pâte en deux puis chaque moitié en quatre triangles en allant du centre jusqu'à l'extrémité.

 

Enrouler chaque triangle en partant de l'extérieur vers le centre.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposer les croissants ou bien vous pouvez les congeler à ce moment de la fabrication. Vous aurez juste à les sortir du congélateur quelques minutes avant de les dorer.

Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait. Badigeonner le dessus des croissants afin qu'ils dorent à la cuisson.

 

 

Enfourner environ 20 minutes à 180°C.

 

 

Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

tapenade , tartines , feuilletés , ...

 

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Assortiment de mini croissants
Assortiment de mini croissants

Assortiment de mini croissants

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Salade composée de magrets et foie gras

22 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #entree

Salade composée de magrets et foie gras

Je vous propose aujourd'hui une entrée facile et rapide. Idéale pour vos repas de fêtes, cette salade composée de magrets fumés et foie gras fera son petit effet auprès de vos convives.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

200 g de magret de canard fumé tranché

un bocal de foie gras

du pain d'épices

de la confiture de figues

de la mâche

des croutons

des tomates cerises

des noix

des copeaux de parmesan

de la vinaigrette

 

Sur chaque assiette, disposer de la mâche. Arroser avec de la vinaigrette (de préférence au vinaigre balsamique). Sur un bord disposer une tranche de pain d'épices sur lequel vous pouvez disposer une tranche de foie gras et de la confiture de figues.

Sur la mâche disposer des tranches de magret fumé, des noix, des croutons, des tomates cerises découpées. Parsemer avec des copeaux de parmesan.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette salade vous aimerez peut être une autre de mes recettes : salade épinards fraises , salade de betteraves aux oranges , ....

 

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Sapins feuilletés au nutella

22 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Sapins feuilletés au nutella

On trouve beaucoup cette année, sur les réseaux sociaux ces petits sapins feuilletés déclinés sous de nombreuses saveurs sucrées ou salées. J'ai eu envie de tester cette petite recette, rien de tel que le Nutella pour se faire un petit avis !

 

Ingrédients pour environ 15 sapins :

1 pâte feuilletée

du Nutella

pour la dorure : un œuf + 1 cs lait

 

Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).

Dérouler la pâte feuilletée. Couper les bords de la pâte.

Etaler le Nutella.

Couper dans la longueur des bandes d’environ 2 cm.
Plier chaque bande en accordéon puis maintenir avec un pique en bois.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les sapins.

Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait et dorer les sapins à l'aide d'un pinceau.

Enfourner environ 20 min.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Sapins feuilletés au nutella
Sapins feuilletés au nutella
Sapins feuilletés au nutella

Sapins feuilletés au nutella

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Bouchées noix de coco coeur noisette

19 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Bouchées noix de coco coeur noisette

 

Je recherchais des recettes faciles et rapides de petites bouchées individuelles. J'ai appelé au secours Sandrine du blog Recettes au Companion .

Elle m'a alors proposé sa recette de bouchées au noix de coco façon Rafaello. J'adore la noix de coco donc j'ai tout de suite adoré cette idée. J'avais encore des noisettes du jardin.

 

Ingrédients pour environ 35 bouchées :

1 boite de lait concentré sucré de 397 g

200 g de noix de coco râpée + dans une assiette 4 cs noix de coco râpée pour la décoration

des noisettes entières

 

Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la noix de coco. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 3h.

Après le temps de repos, façonner de petites boules, insérer une noisette et rouler les boules dans les paumes de mains.

Rouler ensuite vos petites boules dans la noix de coco.

 

Conserver les bouchées au frais dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Bouchées noix de coco coeur noisette
Bouchées noix de coco coeur noisette

Bouchées noix de coco coeur noisette

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Assortiment de truffes

18 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Assortiment de truffes

 

Je vous propose de découvrir aujourd'hui mon assortiment de truffes. Cette jolie recette de truffes peut convenir pour vos desserts, goûters ou cadeaux gourmands...

Ingrédients pour environ 20 truffes :

200 g de chocolat noir pâtissier

80 g de sucre glace

150 g de crème liquide

120 g de beurre

80 g de cacao amer 100%

 

En décoration:

2 cs de noisettes concassées

2 cs noix de coco

2 cs cacao amer 100%

 

Casser le chocolat en morceaux. Faire bouilli la crème dans une casserole et ajouter hors du feu le chocolat. Mélanger au fouet et laisser refroidir.

Ajouter le beurre ramolli, le sucre, les 80 g de cacao. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur minimum 1h.

Former des truffes en roulant la pâte. Rouler les truffes dans la noix de coco ou les noisettes ou le cacao. Conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Herbatniki biscuits au sucre polonais

17 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #Petit déjeuner, #recettes polonaises

Herbatniki biscuits au sucre polonais

 

 
Je vous propose aujourd'hui une recette de "herbatniki". Il s'agit de biscuits au sucre polonais. J'ai décidé de les faire avec des emporte-pièces de Noël mais en temps normal ils ont plutôt une forme de "Petits Lu". J'adore les recettes polonaises qui me rappellent mon enfance...
 
 
Ingrédients pour environ 60 biscuits :
 
150 gr de farine 
100 gr de beurre
1 cc d'extrait de vanille
90 gr de sucre glace
1 œuf
pincée de sel
 
1 œuf + sucre normal
 
 
Dans un grand saladier ou dans le bol du Companion muni du couteau pétrir/concasser , mettre la farine, le sucre glace, la vanille, le sel et mélanger (V10 / 30 sec).
Ajouter l’œuf et le beurre en petits morceaux.
Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.
 
Emballer la boule dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour une heure.
 
Préchauffer votre four 180°C.
 
Sortir la pâte et laisser 10 à 15 min à température ambiante.  Fariner votre plan de travail, puis abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.
Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces.
 
Poser les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 
Badigeonner avec l'œuf légèrement battu et saupoudrer de sucre classique.
 
Enfournez et laissez cuire environ 10min.
 
 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Des idées de cadeaux gourmands issues de la blogosphère

14 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Des idées de cadeaux gourmands issues de la blogosphère

J'ai parcouru pour vous de nombreux blogs à la recherche d'idées sympas pour vos cadeaux gourmands ! Eh oui lorsqu'on aime cuisiner, on aime offrir en fin d'année un petit cadeau gourmand fait maison.... Parfois les idées nous manquent et on a peu de temps pour rechercher le cadeau qui fera son petit effet ! Je me suis dévouée pour vous aider :) Voici donc ma petite sélection de jolies recettes issues de supers blogs .... A vous de jouer maintenant !

 

En premier, je vous propose de découvrir ces jolies Truffes au miel et citron vert du blog "By acb 4 you" :

Truffes au miel et citron vert

 

En deuxième, je vous propose de découvrir les très bons caramels mous au beurre salé du blog de notre Sandrine "Recettes au companion" :

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/caramel-mou-au-beurre-sale.html

J'ai ensuite beaucoup aimé cette idée de tablettes de chocolat customisées du blog "Turbigo-gourmandises" :

tablettes chocolat customisées

 

Je n'ai pas pu résister devant ce petit kit pour chocolat chaud du blog "My culinary curriculum" :

Kit pour chocolat chaud

 

J'ai adoré les petits nutellotti de Nathalie et son joli blog "Mes nathisseries" :

nutellotti 

 

Et pour finir, je vous propose mes petits mendiants :

Mendiants

 

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