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ChezCachou

Cake pops au saumon fumé

31 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #apero

Cake pops au saumon fumé

Voilà une petite idée de recette de cuisine à réaliser avec ses enfants. Recette idéale pour des amuse-bouche les cake pops au saumon fumé ! Cette recette a été faite avec mon robot Companion mais vous pouvez réussir avec un batteur.

 

Ingrédients :

1 oeuf

40ml lait

30ml huile d'olive

50g farine

1 cc levure chimique

90g saumon fumé

40g fromage râpé

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180'C chaleur tournante.

Dans la cuve du robot mettre le batteur. Incorporer oeuf, lait et huile. Battre V9 /30 sec. Ajouter la farine mélangée à la levure. V9 /1min. Racler les bords avec spatule, saler, poivrer. V9/20sec. Ajouter saumon V9/20 sec.

Placer le moule à cake pops non perforé sur la plaque de cuisson, le remplir de pâte puis placer la seconde partie sur le dessus. Mettre au four 15 min. Laisser refroidir sur une grille.

Piquez les cake pops avec les bâtonnets. Vous pouvez les déguster tels quels ou les rouler dans un mélange fromage à tartiner/noix.

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

http://chezcachou.over-blog.com/2016/05/les-aperos-printaniers.html

 

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Mots clés : saumon fumé, amuse bouche, apéritif

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Fondant chocolat - mandarine au coeur coulant

29 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Fondant chocolat-mandarine au coeur coulant

Je vous propose aujourd'hui une recette de dessert réalisée avec les enfants.

Il s'agit de notre fondant chocolat - mandarine au cœur coulant.  

C'est une recette facile, rapide et souvent appréciée.

J'ai réalisé cette recette au Companion mais vous pouvez la faire sans aucun robot.

 

Ingrédients pour environ 8 fondants:

 

240 g chocolat noir

+ 16 carrés à réserver

zeste et jus de deux mandarines

5 œufs

160 g sucre

70 g beurre

2 cs farine

 

Préchauffer le four à 210'C.

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser incorporer le chocolat concassé et le beurre. Faire fondre V3 / 45°C / 10 min. Racler les bords avec la spatule.

Rajouter les autres ingrédients. Mélanger V10 / 30 sec.

Verser 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposer 2 carrés de chocolat par ramequin puis recouvrir avec le reste de la préparation. Faire cuire 12min.

 

Vous pouvez déguster ces fondants au petit déjeuner, en dessert, ou au goûter ...

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes au chocolat

brownies , fondant light , muffins sans beurre , ...

 

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Bigos (choucroute à la polonaise)

28 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #recettes polonaises

Bigos (choucroute à la polonaise)

 

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de cuisine polonaise : bigos.

Tous les amoureux de la Pologne ont un jour goûté le bigos.

Il s'agit d'une choucroute version polonaise.

Ce plat est meilleur s'il est fait la veille et réchauffé.

 

Ingrédients pour 6 personnes:
 

    1kg de choucroute

    600 ml d'eau 

    1 cc de beurre
    4 tranches de poitrine fumée 
    200 g de lardons fumés
    3 saucisses fumées 
    1 oignon
    300 g de champignons  (de préférence séchés )
    400 ml de purée de tomates
    quelques feuilles de laurier

    quelques graines de coriandre

    paprika

    sel et poivre


    Si vous utilisez des champignons séchés, pensez à les réhydrater dans un bol d'eau chaude.
    Dans une sauteuse faire fondre le beurre. Mettre la choucroute et assaisonner avec les feuilles de laurier, les graines de coriandre, le paprika, le sel et le poivre.
    Recouvrir avec l'eau et faire cuire à feu doux.

    Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l’oignon, les lardons, les champignons, la poitrine fumée, les saucissons coupés.

    Ajoutez ce mélange à la choucroute et laissez cuire 1h30.

    En fin de cuisson, ajouter la purée de tomate.
     
    Le bigos se déguste de préférence avec juste des tranches de pain de campagne...
     

    Bon appétit !

    Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes polonaise :

    makowiec , pirojki russes , ....

     

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    Cuisses de poulet farcies aux champignons et au chèvre frais

    28 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #sans gluten

    Aujourd'hui je vous propose ma recette de cuisses de poulet farcies aux champignons et au chèvre frais.

    Ingrédients pour 2 personnes:

    2 cuisses de poulet

    1 oignon

    4 beaux champignons de Paris

    2 cs de chèvre

    beurre, sel et poivre

    Dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre. Pendant ce temps émincer les champignons. Les faire revenir avec les oignons à feu assez vif. Ne pas hésiter à déglacer de temps en temps avec de l'eau froide.

    Pendant ce temps il va falloir s'attaquer aux cuisses ^^ Désosser les cuisses. Honnêtement c'est facile à faire mais il faut regarder une vidéo sur YouTube avant :) je vous conseille donc de regarder quelques vidéos avant de vous attaquer à votre poulet hihihihi

    Préchauffer le four à 200'C.

    Mixer votre mélange oignons/ champignons. Ajouter le chèvre, sel et poivre. Ne pas hésiter à goûter la farce et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Garnir vos cuisses de poulet avec ce mélange. Il faut ensuite refermer vos cuisses à l'aide d'une ficelle de cuisine.

    Faire revenir vos cuisses sur une poêle à feu vif 10 min. Changer régulièrement de côté. Ensuite placer vos cuisses sur une plaque munie de papier sulfurisé. Saler et poivrer le dessus. Faire cuire au four environ 30 min.

    Avant de servir n'oubliez pas de retirer les ficelles :)

    Bon appétit !

    J'ai servi cette recette avec mes roses de pomme de terre dont voici la recette :

    http://chezcachou.over-blog.com/2016/05/rose-de-pomme-de-terre.html

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    Cuisse de poulet désossée

    Cuisse de poulet désossée

    Cuisses farcies et ficelées

    Cuisses farcies et ficelées

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    Graines de Chia au lait de coco et mangues

    26 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light, #sans gluten

    Graines de Chia au lait de coco et mangues

     

    Selon le site Fourchette & Bikini « les graines de Chia font figure de super-aliment depuis quelque temps… Oui, les graines de chia ne cessent d’avoir le vent en poupe et figurer comme les graines à croquer pour rester en bonne santé »

     

    J'ai donc eu envie de tester une recette de cuisine à base de ces fameuses graines !

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

     

    200 ml lait de coco

    2 cs graines de Chia

    1 cs cassonade

    1 mangue

     

    Mélanger les graines de chia avec le lait de coco et la cassonade la veille dans un bol.

    Couvrir avec du film transparent et laisser reposer toute la nuit.

     

    Le lendemain bien mélanger les graines de chia et disposer dans des verrines.

     

    Préparer la mangue : éplucher et découper en cubes.

    Vous pouvez ensuite disposer la mangue directement sur vos graines.

     

    Bon appétit !

    Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de dessert :

    muffins citrouille chocolat , couronne feuilletée , makowiec ,

     

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    Graines de Chia au lait de coco et mangues

    Graines de Chia au lait de coco et mangues

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    Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka

    25 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light, #sans gluten

    Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka

     

    Le parfum de la fève tonka est envoûtant. C'est une graine issue du “Coumarou”.

    Vous pouvez l'utiliser pour parfumer vos desserts ou plats salés....

    Voici une recette de cuisine qui vous permettra de redécouvrir la figue avec de nouvelles saveurs...

     
    Ingrédients pour 4 personnes :
     
    8 figues
    1 cc miel
    40 g de noix de coco
    40 g de poudre d’amande
    40 g de beurre
     
    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
     
    Dans un bol, mélanger la noix de coco, le beurre mou et la poudre d’amande.
    Malaxer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
    Disposer ce sable sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Enfourner à peine 5 min.
     
    Couper les figues en quatre.
    Les faire revenir dans une sauteuse avec le miel à peine 5 min.
     
    Dans de petits plats dresser les figues. Râper un peu de fève tonka sur les fruits.
    Recouvrir avec du crumble.
     
     

    Bon appétit !

    Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de dessert :

    muffins citrouille chocolat , couronne feuilletée , makowiec ,

     

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    Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka
    Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka
    Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka
    Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka
    Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka

    Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka

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    Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks

    23 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #poisson, #light

    Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks

    Petite recette de cuisine idéale pour se faire plaisir. J'ai vu cette recette de merlan en feuilles de bricks dans mon livre "Sophie Express " que j adore ! J'ai modifié un peu la recette.

    On a adoré !

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    2 gros filets de merlan

    100g de Philadelphia

    200 g de crevettes roses cuites décortiquées

    4 feuilles de bricks

    2 cs huile d'olive

    1 cs de parmesan râpé

    2 cs ciboulette

    sel et poivre

     

    Préchauffer le four à 210'C. Dans un bol mélanger le Philadelphia avec les crevettes, la ciboulette, le sel et le poivre.

    Couper chaque filet de merlan en morceaux.

    Sortir les 4 feuilles de bricks. Disposer sur chacune des morceaux de merlan puis du melange aux crevettes. Rouler la feuille de bricks pour enfermer le contenu. Replier les bords. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    A l aide d'un pinceau, étaler l'huile sur chaque feuille. Parsemer de parmesan. Faire cuire 10 min. Déguster chaud. J'ai servi ce poisson sur une salade d'endives.

    Bon appétit !

    Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de poisson:

    sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné

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    Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks sur salade d'endives

    Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks sur salade d'endives

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    Couronne feuilletée à la tomate (avec ou sans gluten)

    22 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #light, #entree, #sans gluten, #recettes végétariennes

     

    Couronne feuilletée à la tomate (avec ou sans gluten)

    Je vous propose aujourd'hui une recette de couronne feuilletée avec ou sans gluten.

    Je n'aime pas faire ma pâte feuilletée... C'est pour moi un mauvais souvenir de mes cours de cuisine.... Cette recette de cuisine facile et rapide vous permettra de faire varier vos tartes.

    Ingrédients:

    1 pâte feuilletée avec ou sans gluten
    4 belles tomates pelées
    100 g de feta
    sel et poivre

    Préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C.

    Disposer la pâte feuilletée et son papier sulfurisé sur un "moule à savarin" plus connu sous le nom du "moule couronne".

    Découper le trou central (photo en bas).
    Enfoncer la pâte afin de recouvrir tout le fond du moule.
    Piquer à plusieurs reprises la pâte avec une fourchette.

    Dans un bol, mélanger les tomates pelées en morceaux avec la feta
    émiettée. Saler et poivrer.

    Garnir la couronne avec ce mélange.
    Enfourner pour 25 min environ.

     

    Bon appétit !

    Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de tarte : tarte aux aubergines , tarte aux tomates , tarte au pavot et chocolat , ...



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    Couronne feuilletée à la tomate (avec ou sans gluten)
    Couronne feuilletée à la tomate (avec ou sans gluten)
    Couronne feuilletée à la tomate (avec ou sans gluten)

    Couronne feuilletée à la tomate (avec ou sans gluten)

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    Risotto aux rosés des prés

    21 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #sans gluten, #weight watchers

    Risotto aux rosés des prés

     

    Il fait un temps à ramasser des champignons... Les rosés des prés sont nombreux en cette saison et faciles à trouver pour les connaisseurs... 
    On trouve ce champignon dans les prairies au printemps puis en automne...
    Une fois ramassés et cuits, ils peuvent servir dans de nombreuses recettes de cuisine
    J'ai eu envie de faire un risotto aux champignons. J'ai donc décidé de tester un risotto aux rosés des prés. 

    Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp / personne.

    Ingrédients pour 4 personnes:

    500 g de rosés des prés "crus" ou 200 g de rosés "cuits"
    2 bouillons cube de volaille
    2 oignons
    200 g de riz à risotto 
    1 cs huile d'olive
    3 cs parmesan râpé
    80 g de vin blanc
    1 cs crème fraiche entière 
    sel et poivre

    Avant tout, il faut préparer vos champignons. 
    Si vous avez une grande quantité vous pouvez tous les cuire et les réserver au réfrigérateur. 
    Vous pourrez ainsi réaliser de nombreuses recettes.... 
    Pour conserver tout son goût, le rosé des près doit être préparé dès votre retour de balade. Avant toutes choses, faites un tri et jetez les champignons abîmés.
    Il est conseillé de "couper le bout du pied terreux et essuyer le chapeau avec un torchon humide. Si c’est nécessaire, les laver rapidement dans une passoire" Conseils Rustica

    Je fais ensuite bouillir une grande quantité d'eau avec un oignon et un bouillon de volaille.

    Je fais cuire mes champignons une petite dizaine de minutes.
    Je les égoutte et les conserve pour réaliser différentes recettes.

    Voici enfin la réalisation de mon fameux risotto aux champignons :

    Dans le bol du robot Companion, muni du mélangeur incorporer un oignon émincé, l'huile d'olive et les champignons. 
    Mettre le programme mijoté P1 sans le bouchon pendant 7 min. 
    Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez réaliser ce risotto dans une marmite. 
    Ajouter le riz et le vin blanc. Refaites mijoter 3 min.
    Ajouter le bouillon avec 750 g d'eau;

    Mettre le programme mijoté P3 / 95°C pendant 30 min (bouchon sur mini-vapeur).
    A la fin du programme ajouter le parmesan et la crème puis saler et poivrer.

     

    Bon appétit !

    Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes aux champignons : millet aux cèpes , velouté de potimarron aux cèpes , cuisse de poulet farcie aux champignons



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    Risotto aux rosés des prés
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    Brioche Hokkaïdo au tangzhong sans gluten

    19 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #sans gluten, #Petit déjeuner

    Brioche Hokkaïdo au tangzhong sans gluten

     

    Je tiens à remercier mon amie Sandrine du blog Recettesaucompanion qui m'a fait découvrir sa recette de Hokkaïdo . Si vous n'avez pas de soucis avec le gluten allez faire un tour sur son blog pour découvrir sa recette traditionnelle.

    Je vais vous présenter mon adaptation de cette brioche japonaise à la mie fondante en version sans gluten...

    Comme le dit si bien Sandrine, il vous faudra du temps et de la patience pour réussir cette brioche mais elle en vaut la peine...

     

    Ingrédients:

    Pour le tangzhong : 20 gr de farine  et 100 gr d'eau

    Dans le bol du Companion muni du mélangeur, mettre la farine et l'eau V4 / 65°C / 4 min

    Mettre le tangzhong dans un bol, filmer au contact et réserver au frigo une nuit.

    Ingrédients:

    350 g de mix farine sans gluten

    60 g de sucre

    5 g de sel

    œuf

    160 g de lait 

    7 g de lait en poudre

    10 g de levure fraiche de boulanger

    30 gr de beurre mou

    Le tangzhong préparé la veille (attention au moment de faire la brioche pensez à le sortir à température ambiante)

     

    Dans le bol du Companion, muni du couteau pétrir concasser, mettre le mix farine sans gluten. Faire tiédir le lait avec la levure. Ajouter ce mélange à la farine. Mettre le programme Pâte P2 / 30 sec. Mettre pause et ajouter le sel, le sucre, le lait en poudre et l’œuf. Relance le programme 30 sec. Mettre en pause et ajouter le beurre mou. Relancer le programme 30 sec. Mettre en pause ajouter le tangzhong et laisser terminer les 2 min.

    Stopper le programme

    Relancer le programme pâte P2 à nouveau pour refaire le cycle des 3min30 afin de bien pétrir la pâte. A la fin du pétrissage, laisser le programme continuer pour faire lever votre pâte. Lorsque la levée est terminée, reprogrammer une nouvelle levée  manuelle à 40° pendant 45 min (soit 1h30 au total).

     

    Sortir la pâte avec les mains mouillées à l'eau froide. Pétrir et former une brioche de votre choix. Faire lever 1h à l'abri des courants d'air.

    Préchauffez votre four à 150 °C

    Dorer avec un jaune d’œuf et parsemer de grains de sucre.

    Enfourner pendant 50 min.

    Bon appétit !

    Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes sans Gluten :

    biscuit farine de maïs , biscuit éclats pistaches et chocolat , ....



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    Brioche Hokkaïdo au tangzhong sans gluten
    Brioche Hokkaïdo au tangzhong sans gluten
    Brioche Hokkaïdo au tangzhong sans gluten
    Brioche Hokkaïdo au tangzhong sans gluten
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